Le nostre linee
Non solo confezionati, ma preservati
La storia della conservazione degli alimenti ha inizio con la comparsa dell’uomo sulla Terra e la sua necessità di sopravvivenza. Conservare un alimento ha infatti una motivazione fondamentale tra tutte: permettere un utilizzo svincolato in termini di tempo e preservare le sue sostanze nutritive.
Casualità e ingegno hanno portato allo sviluppo di svariate tecniche di conservazione. Diversi prodotti, diverse esigenze di trattamento. Ecco perché quella della conservazione è una lunga storia.
La linea Ambient
I metodi di conservazione a temperatura ambiente sono sicuramente i più longevi. Si pensi all’essiccazione e alla conservazione sotto sale (detta anche salagione). La tecnologia ha portato alla scoperta di nuove tecniche fino ad arrivare alla pastorizzazione e sterilizzazione che hanno poi spianato la strada a metodi all’avanguardia.
La linea Fresco
Cambiano i tempi, cambiano le competenze. Con l’avvento dell’era moderna nuove tecnologie permettono il fiorire di tecniche più avanzate e complesse. In questo modo diventa possibile preservare alimenti delicati che altrimenti avrebbero un tempo di consumo brevissimo. La refrigerazione è indubbiamente uno di questi.
La linea Gelo
Più che freschi, surgelati. La surgelazione industriale è una tecnica abbastanza recente. Questo processo dà il via alla catena del freddo, trasporto e conservazione, a una temperatura di -18 gradi. Una filiera delicata che richiede particolare attenzione. Una corretta gestione preserva tutta la qualità e il gusto di un prodotto fresco, a lungo.
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