Le nostre linee

Non solo confezionati, ma preservati

La storia della conservazione degli alimenti ha inizio con la comparsa dell’uomo sulla Terra e la sua necessità di sopravvivenza. Conservare un alimento ha infatti una motivazione fondamentale tra tutte: permettere un utilizzo svincolato in termini di tempo e preservare le sue sostanze nutritive.

Casualità e ingegno hanno portato allo sviluppo di svariate tecniche di conservazione. Diversi prodotti, diverse esigenze di trattamento. Ecco perché quella della conservazione è una lunga storia.

La linea Ambient

I metodi di conservazione a temperatura ambiente sono sicuramente i più longevi. Si pensi all’essiccazione e alla conservazione sotto sale (detta anche salagione). 
La tecnologia ha portato alla scoperta di nuove tecniche fino ad arrivare alla pastorizzazione e sterilizzazione che hanno poi spianato la strada a metodi all’avanguardia.

La linea Fresco

Cambiano i tempi, cambiano le competenze. Con l’avvento dell’era moderna nuove tecnologie permettono il fiorire di tecniche più avanzate e complesse. In questo modo diventa possibile preservare alimenti delicati che altrimenti avrebbero un tempo di consumo brevissimo. La refrigerazione è indubbiamente uno di questi.

La linea Gelo

Più che freschi, surgelati. La surgelazione industriale è una tecnica abbastanza recente. Questo processo dà il via alla catena del freddo, trasporto e conservazione, a una temperatura di -18 gradi. Una filiera delicata che richiede particolare attenzione. Una corretta gestione preserva tutta la qualità e il gusto di un prodotto fresco, a lungo.

Media

Media

Media

Media

Media

Media

Media

Media

Media

Media

Informazioni sui trend del momento, aggiornamenti di settore, ricette originali, interviste ai cuochi e molto altro.

Le esperienze migliori sono quelle condivise! Condividi le tue idee sui nostri canali social. Segui il magazine per essere costantemente aggiornato sul tuo lavoro!